On pouvait lire dans un récent article que la pizza napolitaine était en lice pour faire partie du patrimoine immatériel de l'humanité de l'Unesco. C'est là reconnaître l'importance qu'un simple mets peut acquérir pour représenter une région précise et son retentissement international.

Les Écossais vantent les délices du haggis, les Russes ont le bortsch, les Japonais les sushis.

Le Québec possède son drapeau officiel (le fleurdelisé), son symbole aviaire officiel (le harfang des neiges), son emblème floral officiel (l'iris versicolore), pourquoi pas aussi un plat national officiel?

De là ma proposition de lancer un concours visant à mettre au point et consacrer ce plat national officiel du Québec, lequel serait préparé à partir de nos productions régionales les plus représentatives.

Le Québec peut se vanter entre autres choses d'être l'un des plus grands producteurs mondiaux de porcs de qualité, particulièrement appréciés et recherchés par les gourmets du Japon et de la Russie.

Le Québec est réputé à travers le monde pour ses produits de l'érable.

Le Québec est le plus grand producteur de canneberges au monde.

Nos fromages artisanaux régionaux sont nombreux, savoureux et savent combler les palais les plus exigeants.

Nos cultivateurs produisent plusieurs variétés de fruits et légumes.

On pourrait imaginer une recette faite à partir des aliments les plus représentatifs de notre élevage et de notre agriculture. Cela pourrait donner quelque chose comme un jambon à l'érable et coulis de canneberges avec purée de pommes de terre.

Ce mets identificateur pourrait être servi aux dignitaires étrangers lors de banquets honorant leur visite officielle. On préciserait à l'occasion que c'est là notre mets national.

De plus, ce plat pourrait être dégusté dans toutes les familles québécoises le jour de la Saint-Jean-Baptiste, tout comme la dinde peut l'être le jour de Noël. Plusieurs en feraient le repas dominical en famille par excellence lorsque tout le monde se trouve réuni à la maison.

Le concours pour élaborer la recette idéale pourrait être ouvert tant aux chefs professionnels qu'à tous les amateurs de bonne cuisine. On pourrait imposer des critères de simplicité de préparation et d'ingrédients d'ici faciles à se procurer.

Ce plat national deviendrait un élément de plus parmi tant d'autres qui caractérisent notre belle société québécoise si distincte de toutes les autres et qui se démarquerait encore plus de cette façon.

Nous possédons déjà plusieurs mets traditionnels typiques de chez nous comme la tourtière, les fèves au lard, le cipaille (ou cipâte), le ragout de pattes ou même le populaire pâté chinois. Mais le plat primé devrait être concocté à partir des aliments qui sont notre spécialité, comme ceux énumérés plus haut.

Ce sera un mets que nous serons non seulement fiers de déguster nous-mêmes dans les grandes et petites occasions, mais que nous serons aussi empressés de faire découvrir à tous les visiteurs et touristes dans les restaurants. Les restaurants qui l'offriront à leur clientèle pourront ajouter la mention "Mets national du Québec" au menu.

Même les immigrants se feront un devoir de l'adopter pour démontrer leur bonne volonté à bien vouloir s'intégrer et à faire comme nous.

Un plat national du Québec, ça sent déjà bon rien que d'y penser...